Getränke Fermentation und Joghurt
Sprudelnd, prickelnd, süß-sauer: das sind Getränke wie verschiedene Kombuchas, Wasserkefir und Milchkefir. Wie man diese herstellt und wie es gelingt, Varianz und Kohlensäure in die leicht alkoholischen Gärgertränke zu bringen, ist Inhalt dieses Kurses. Symbiosen aus Hefen und Bakterien, die zu Hause weitervermehrt werden können, sind dafür verantwortlich, dass Milch zu Kefir und gezuckerter Tee oder ein Fruchtaufguss zum probiotisch wertvollen Erfrischungsgetränk wird.
Wer einmal die eigene Kombuchakultur erfolgreich weitervermehrt hat und im Sommer mit eisgekühltem, prickelnden Rosen-Kombucha in Sektgläsern anstößt, möchte dieses Getränk nicht mehr missen! Wasserkefir wird ähnlich hergestellt und enthält mehr Süße als Kombucha. Milchkefir wird ebenso einfach hergestellt, mit speziellen Milchsäurebakterien und Hefen, die sich bei guter Pflege ewig vermehren lassen.
Wer einen Entsafter besitzt und damit regelmäßig Gemüsesäfte presst, weiß wie aufwändig das Reinigen des Gerätes am Ende ist: zeitsparend ist es, größere Mengen Saft mit etwas Salz und Sauerkrautsaft, für mehrere Wochen haltbar zu machen und nach und nach zu genießen.
Joghurt ist mit dem richtigen Gefäß und der richtigen Temperatur innerhalb von einem Tag herzustellen. Wer zu Hause einen höheren Joghurtverbrauch hat, dem sei geraten, sich diesen einfachen Vorgang anzueignen: so weiß man, was drin ist und spart viel Geld!
Ich freue mich, euch in die flüssig-prickelnde Welt der Geränkefermentation einzuführen.
